Khô Cá Kèo

Khô Cá kèo bán tại tphcm còn được biết đến với tên gọi khô cá bống kèo, là một loại cá đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng với lớp da trơn, kích thước bằng ngón tay và hình dáng giống con cá bống. Nguyên liệu từ cá kèo được ưa chuộng trong việc chế biến các món đặc sản như cá kèo chiên và lẩu cá kèo. Với điều kiện sinh thái lý tưởng do thiên nhiên ban tặng, cá kèo không chỉ được sử dụng tươi sống để tạo ra nhiều món ngon mà còn được chế biến thành khô để bảo quản.

Bạc Liêu và Cà Mau nổi tiếng là những địa điểm có chất lượng khô cá kèo ngon hàng đầu. Cả hai địa điểm này đều có môi trường tự nhiên thuận lợi cho sự phát triển của loại cá này, đồng thời cộng đồng người dân ở đây giữ vững những bí quyết làm nên thương hiệu khô cá kèo ngon nhất.

Cách làm khô cá kèo đúng phong cách người miền Tây

Trong quá trình làm khô cá kèo, người dân địa phương ưa chuộng việc lựa chọn những con cá có kích thước lớn, tránh những con đã chết để tránh mùi dầu và vấn đề về bủng thịt. Cá kèo tự nhiên được đặt vào một chiếc thùng nhỏ để loại bỏ lớp nhớt muối, sau đó được rửa sạch bằng nước sạch.

Sau quá trình rửa sạch, cá kèo cần phải được ướp nước mắm. Người dân thường đặt cá kèo trong nước mắm ngon để chúng “uống” nước mắm, làm cho cá thấm đều hương vị. Sau khi ướp với nước mắm trong vài tiếng, cá kèo được đưa ra nắng.

Mỗi con cá kèo sau khi được ướp nước mắm được phơi bằng cách treo lên với sợi dây. Việc phơi treo giúp con cá kèo nhả hết nhớt từ bụng và giúp chúng khô đều hơn, theo kinh nghiệm của người dân địa phương.

Như thế nào là khô cá kèo ngon và không hôi dầu ?

Khách hàng thường quan ngại về việc mua cá kèo khô tại tphcm có thể quá mặn hoặc có mùi hôi dầu do quá trình phơi và ướp không đúng cách. Để đảm bảo chất lượng của cá kèo khô, quan trọng nhất là trước khi phơi, đảm bảo cá vẫn tươi và tỉ lệ muối ướp và rữa không vượt quá 5%. Đồng thời, cần có đủ ánh nắng để cá khô mà không gây hôi dầu.

Đối với việc làm khô cá kèo gần khô, quy trình bóp nhẹ phần bụng của cá cũng rất quan trọng để loại bỏ mỡ thừa.

Để nhận biết cá kèo khô ngon, vừa ăn, có thịt ngọt và không quá mặn hoặc hôi dầu, có một số điểm cần chú ý. Các cơ sở làm kém chất lượng thường sử dụng cá ủ muối, cá ngột, cá chết, và cá rẻ tiền để tăng trọng lượng của cá khô. Kích thước của cá tươi và cá phơi cần tương đương (11 con = 100 gram), trong khi cá khô ngon thường tương đương 14 con = 100 gram. Còn cá ủ muối nhiều thì chỉ cần 9-10 con = 100 gram.

Các loại cá khô ngon thường có lớp da nhăn nhúm, khô cứng cáp khi bóp nhẹ. Khi phơi, lớp da nổi lên và có màu vàng ươm rất đẹp. Ngược lại, các loại cá khô kém thường có tấm muối nổi lấm tấm và khô mềm dễ cong. Khi chiên, lớp da không phồng và có vị mặn mặc dù đã rửa nhiều lần.

Cách chế biến món ăn từ khô cá kèo

Chế biến khô cá kèo là quá trình đơn giản và nhanh chóng, thích hợp để làm mồi nhậu hoặc phục vụ cho bữa tiệc bạn bè và đồng nghiệp. Có hai cách phổ biến để thưởng thức cá kèo khô, đó là chiên giòn hoặc nướng.

Chiên giòn: Cá kèo khô được xếp gọn trên vỉ và đặt lên bếp than để chín từ từ. Sau đó, chấm chén nước mắm me chua cay để tạo hương vị thú vị. Đây được coi là một lựa chọn ít mỡ, phù hợp làm mồi nhậu.

Nướng: Cá kèo khô cũng có thể được nướng để tạo ra một hương vị độc đáo. Cách này giữ nguyên độ giòn và thơm ngon của cá, làm nổi bật hương vị tự nhiên.

Cá kèo chiên giấm đường: Một món ăn kết hợp tuyệt vời với cơm nóng và cùng ly bia.

Khô cá kèo sốt cà chua: Đây là một lựa chọn tuyệt vời mang lại bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn cho cả gia đình.

Khô cá kèo, là đặc sản tuyệt vời đến từ vùng Tây Nam Bộ, đồng thời cũng là một món quà ý nghĩa cho du khách khi ghé thăm vùng đất cực Nam của đất nước.

Cách bảo quản khô cá kèo

Sau khi đã phơi khô đủ nắng, người dân thường bao lại cá kèo bằng giấy báo và đặt chúng vào túi nylon, sau đó cột chặt miệng túi. Quá trình hút chân không được thực hiện cẩn thận hơn ở những địa điểm có điều kiện tốt hơn. Khô cá kèo có thể được bảo quản trong khoảng hai đến ba tháng dưới điều kiện thường và lên đến mười hai tháng khi để trong ngăn mát của tủ lạnh.

Bảng giá khô cá kèo tại tphcm

Loại 1 ( 95-100 con một kg) giá 600,000 vnđ – Đóng gói, hút chân không 2 lớp
Loại 2 (120 con một kg)giá 570,000 – Đóng gói, hút chân không 2 lớp
Loại 3 (130 con một kg) giá 550,000 – Đóng gói, hút chân không 2 lớp

Mua Khô Cá Kèo tphcm ở đâu đảm bảo chất lượng?

Việc quan trọng cần lưu ý là địa điểm mua sản phẩm phải đảm bảo chất lượng. Trên thị trường hiện nay, có nhiều cửa hàng cung cấp khô cá kèo tại tphcm, tuy nhiên, không phải tất cả đều mang lại cho khách hàng sản phẩm chất lượng với giá cả hợp lý.

Vì vậy, chúng tôi khuyến khích bạn ghé cửa hàng Út Cẩm để mua sản phẩm Khô Cá Kèo tphcm chất lượng. Chúng tôi chuyên tâm đặt vào việc cung cấp những sản phẩm khô cá kèo tốt nhất trên thị trường. Khi đến với chúng tôi, bạn có đảm bảo sẽ tìm thấy sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.

Nếu bạn cần sự tư vấn khi mua hàng, hãy liên hệ ngay với chúng tôi.